Werkstudent (m/w/d) Qualitätsmanagement & HACCP

Mitwirkung beim Aufbau und der Erstellung eines HACCP-Konzepts für unsere handwerkliche Bäckereiproduktion Durchführung einer Ist- und Gefahrenanalyse unserer Produktionsprozesse, Produktgruppen und eingesetzten Rohstoffe Erfassung und Darstellung relevanter Produktionsabläufe und Prozessschritte , einschließlich der Erstellung von Fließdiagrammen Bewertung und Klassifizierung von Prozessschritten , z. B.

als PRP, oPRP, CP, QCP oder CCP Betrachtung relevanter Themen wie Allergene, Kreuzkontamination, Erhitzung, Kühlung, Lagerung, Warenannahme sowie Betriebs- und Personalhygiene Recherche und Berücksichtigung der relevanten rechtlichen und lebensmittelhygienischen Anforderungen Entwicklung geeigneter Kontroll- und Qualitätssicherungsmaßnahmen sowie Unterstützung bei der Validierung und Verifizierung des HACCP-Systems Ableitung von Handlungsempfehlungen und Optimierungspotenzialen in Zusammenarbeit mit Produktion und Qualitätsmanagement